OnlineNasional.com - Resep soto ayam berasal dari berbagai macam rempah-rempah khas nusantara. Setiap daerah memiliki resep soto ayam yang berbeda-beda karena memiliki cita rasa yang berbeda pula. Tapi, secara umum, terdapat dua macam soto ayam yang sering ditemui yaitu kuah santan dan kuah bening.
Soto ayam merupakan salah satu makanan yang bisa ditemui di seluruh Indonesia dan paling banyak variasinya. Jenis soto yang sering kita temui adalah soto Lamongan, Surabaya, dan Madura. Meskipun demikian, daerah lain pun memiliki resep soto yang tak kalah lezat seperti soto ayam medan dan soto ayam Padang.
Saat ini banyak penjual soto yang sering kita temui di sepanjang jalan. Ada yang menjual di pagi hari untuk sarapan dan ada juga yang menjual sampai malam hari. Namun, apabila Anda ingin membuat sendiri di rumah untuk keluarga, yuk simak ulasan berikut!
Resep membuat soto
Soto ayam Lamongan
Bahan-bahan:
- 1 kg daging ayam
- 5 lembar daun salam
- 3 batang daun serai
- 3 batang daun bawang segar
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sendok makan gula pasir
- 4 liter air bersih
- Garam
- Minyak goreng
Bahan halus:
- 6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 ruas jari kunyi yang telah dibakar
- 2 ruas jari jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
Bahan koya:
- 8 buah kerupuk udang yang telah digoreng
- 6 siung bawang putih
Bahan pelengkap:
- 6 butir telur ayam yang telah direbus, potong sesuai selera
- 200 gr soun yang telah direndam air panas
- Daun selederi
- 250 gr tauge yang telah direbus
- Kol secukupnya
- Perasan jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Cara membuat:
Bahan sambal:
- 200 gram cabai rawit merah
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih
Cara membuat:
- Rebus ayam dengan air sampai matang. Setelah itu, angkat dari kaldu dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Setelah itu, masukkan batang serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai harum.
- Tuangkan bumbu halus yang telah di goreng ke dalam kaldu rebusan ayam. Masukkan garam dan gula pasir dan masak sampai mendidih. Terakhir, tambahkan daun bawang dan diamkan.
- Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan. Tulangnya masukkan ke dalam kuah soto.
- Untuk membuat koya. Goreng kerupuk udang dan bawang putih sampai matang, lalu haluskan keduanya sampai bubuk.
- Untuk membuat sambal. Goreng bawang putih dan cabai rawit kemudian haluskan dan tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis.
- Siapkan pelengkap soto dalam mangkuk saji seperti tauge, soun, telur, kol, dan daging ayam suwir. Tuangkan kuah soto ke dalam magkuk dan taburi dengan seledri, daun bawang, dan koya.
Soto Madura
Bahan-bahan:
1. 1 kg daging ayam
2. 500 gram kentang yang sudah dikupas dan diiris tipis
3. 3 buah cengkeh
4. 1 batang daun bawang
5. Soun
6. Seledri
7. Telur ayam rebus
Bumbu halus:
1. 9 siung bawang putih
2. 3 cm jahe
3. 1 ruas jari kunyit
4. ½ sdt pala
5. ½ sdt merica
Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai matang. Lalu, haluskan bawang putih, merica, jahe, kunyit, dan pala.
2. Goreng kentang hingga menyerupai keripik dan sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajah dan tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan ke dalam rebusan ayam dan masak sampai mendidih.
Setelah itu angkat ayam dan taburi kuah soto dengan bawang goreng.
5. Suwir ayam sesuai delera dan sajikan kuah soto dengan nasi atau lontong, keripik kentang, telur ayam, taburan seledri dan soun.
Soto Betawi
Bahan-bahan:
- 2.5 liter air
- 500 ml santan
- 1 kg ayam
- 10 lembar daun jeruk
- 7 sdt garam
- 6 cm kayu manis
- 5 batang serai yang telah dimemarkan
- 3 butir cengkeh
- 3 cm lengkuas
- 3 sdm minyak
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt gula pasir
- ½ buah pala
- ½ sdt merica bubuk
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
Bahan pelengkap:
- 50 gr emping goreng
- 4 buah tomat yang telah dipotong-potong
- 3 sdt air perasan jeruk nipis
- 2 batang daun bawang
- 2 sdt bawang merah goreng
Cara membuat:
- Rebus ayam menggunakan jahe, daun pandan, dan daun salam sampai matang. Setelah matang, potong sesuai selera.
- Saring kaldu rebusan ayam dan didihkan kembali. Sembari menunggu, panaskan wajan dan tumis bumbu halus dengan kayu manis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan tumisan dan daging ayam ke dalam rebusan kuah, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, santan, dan merica bubuk.
- Sajikan soto ayam Betawi dalam keadaan hangat dengan pelengkap yang telah disediakan.
