Bandung - Daging yang disimpan di dalam freezer selama beberapa waktu dapat awet hingga enam bulan.
Salah satu bahan makanan yang biasanya dapat dijadikan sebagai stok bahan makanan ini ternyata tidak bisa diolah sembarangan.
Terdapat beberapa cara agar daging yang sudah beku dapat bisa diolah.
Berikut ini cara mengolah daging beku sebelum dimasak agar dapat awet dan tidak cepat busuk.
Pindahkan daging dari freezer ke chiller
Excutive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary mengatakan daging yang beku harus dipindahkan ke chiller dahulu agar mencair.
"Cara terbaik untuk mencairkan daging adalah dengan memindahkannya dari freezer ke chiller," kata Philip.
Daging beku membutuhkan waktu selama 24-36 jam untuk cair dari freezer ke chiller.
Setelah daging tersebut cair, daging siap untuk diolah.
Menurutnya, daging yang dicairkan dengan air dapat membuat warna daging berubah menjadi biru ke hitaman bagian luar.
"Salah satu hal penting, yaitu waktu dan temperatur pada daging dilanggar. Daging jadi menghitam," lanjutnya.
Daging yang sudah dicairkan dengan air juga tidak bisa disimpan kembali dan harus segera dimasak pada saat itu.
Kenapa daging beku tidak boleh terkena air?
Philip mengatakan daging beku yang terkena air membuat bakteri cepat berkembang dan rentan membuat daging menjadi busuk.
Sementara daging beku dari freezer yang dipindah ke chiller, daging masih dapat disimpan kembali meskipun sudah diolah.
Setelah daging dicairkan di chiller, sebaiknya untuk tidak menyimpan daging tersebut ke freezer kembali, namun biarkan daging disimpan di chiller saja.
"Biasanya kalau daging beku dari freezer terus dipindahkan ke chiller, masa simpan daging menjadi pendek. Paling ya dua sampai tiga hari daging sudah mulai biru," tutup Philip.
Ia menyarankan untuk menyimpan daging dalam keadaan sudah terpotong-potong dan dibungkus sesuai porsi kebutuhan.***
